روزتو – رز ايطالي

أرز أربوريو هو أرز إيطالي قصير الحبة. سميت على اسم مدينة أربوريو ، في وادي بو ، التي تقع في منطقة بيدمونت في إيطاليا. عندما يتم طهيها ، تكون الحبوب المستديرة صلبة وقشدية ومضغوطة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى ، نظرًا لارتفاع نسبة نشا الأميلوبكتين فيها.